Quizá el caso más exagerado de cocina multicrónica son las tapas. Esta implacable sucesión de viandas, que tanto placer nos da, nos tiene que llevar a una reflexión sobre la cultura española, enraizada en la creatividad y el pillaje: abocada hoy al aburrimiento y a planteamientos cerrados.

Frente al pragmatismo y las grandes carreteras, los circuitos laterales y los placeres desordenados. Contra la ley uniforme, el regreso de la palabra. Presencia, fulgor, poesía. O muerte ahora.